Ako volite jednostavne i brze poslastice koje su istovremeno ukusne i malo zdravije od klasičnih kolača, onda su banana mafini savršen izbor. Ovaj recept je posebno popularan jer koristi zrele banane koje prirodno zaslađuju tijesto, pa nije potrebno dodavati veliku količinu šećera.
Banana mafini su idealni za doručak, užinu ili lagani desert uz kafu ili čaj. Mnogi ih vole jer su mekani, mirisni i mogu se pripremiti za manje od sat vremena. Još jedna velika prednost ovog recepta je to što možete iskoristiti prezrele banane koje možda više nisu lijepe za jelo, ali su savršene za pečenje.
Ova verzija mafina koristi integralno brašno koje sadrži više vlakana i hranjivih sastojaka nego obično bijelo brašno. Upravo zato su ovi mafini zasitniji i pružaju više energije tokom dana.
Zašto su banana mafini toliko popularni?
Banane su jedna od najčešće korištenih namirnica u slasticama jer su prirodno slatke i daju kolačima mekanu strukturu. Osim toga, banane su bogate kalijem, vitaminom B6 i vlaknima.
Kada se pomiješaju sa integralnim brašnom i malom količinom zdravih masnoća, dobijamo desert koji je mnogo uravnoteženiji od mnogih klasičnih kolača.
Banana mafini su također vrlo praktični jer se mogu pripremiti unaprijed i ponijeti na posao, u školu ili na putovanje.
Sastojci
Za pripremu oko 10 do 12 mafina potrebno je:
3 zrele banane
2 jaja
80 ml maslinovog ulja ili suncokretovog ulja
80 g smeđeg šećera ili meda
1 kašičica ekstrakta vanilije
200 g integralnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
po želji možete dodati:
50 g čokoladnih kapljica
50 g sjeckanih oraha ili badema
malo cimeta
Priprema
- Priprema banana
Banane ogulite i stavite u veću posudu. Viljuškom ih dobro izgnječite dok ne dobijete glatku smjesu. Nije problem ako ostane nekoliko manjih komadića jer će oni tokom pečenja dati dodatnu teksturu.
Zrele banane su najbolji izbor jer su mnogo slađe i aromatičnije.
- Dodavanje mokrih sastojaka
U zdjelu sa bananama dodajte jaja, ulje, šećer i ekstrakt vanilije. Sve dobro promiješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane ujednačena.
Ova kombinacija daje mafinima mekanu i sočnu teksturu.
- Dodavanje suhih sastojaka
U drugoj posudi pomiješajte:
integralno brašno
prašak za pecivo
sodu bikarbonu
so
Ako volite aromatične kolače, možete dodati i prstohvat cimeta.
Zatim ovu smjesu postepeno dodajte u smjesu sa bananama i lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine.
- Dodavanje dodataka
Sada možete dodati čokoladne kapljice ili sjeckane orahe. Ovaj korak je opcionalan, ali daje mafinima još bogatiji okus.
Lagano promiješajte kako bi se dodaci ravnomjerno rasporedili u tijestu.
- Pečenje
Rernu zagrijte na 180°C.
Kalup za mafine obložite papirnim korpicama ili ga lagano namastite. Smjesu sipajte u kalup tako da svaka korpica bude popunjena oko dvije trećine.
Mafine pecite 20 do 25 minuta.
Kada dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i kada čačkalica izađe suha iz sredine mafina, spremni su.
Serviranje
Kada se mafini malo ohlade, možete ih poslužiti uz:
kafu
čaj
mlijeko
ili jogurt
Oni su savršeni i za doručak jer daju dovoljno energije za početak dana.
Savjeti za savršene mafine
✔ koristite veoma zrele banane
✔ nemojte previše miješati tijesto
✔ dodajte orahe za hrskavu teksturu
✔ možete ih čuvati u zatvorenoj posudi do 3 dana
Ako želite još zdraviju verziju, možete zamijeniti dio brašna zobenim brašnom ili smanjiti količinu šećera.
Zašto ćete voljeti ovaj recept
Ovi banana mafini su savršena kombinacija jednostavnosti i odličnog okusa. Priprema traje kratko, sastojci su lako dostupni, a rezultat je mekana i mirisna poslastica koju svi vole.
Osim toga, odlični su za iskorištavanje prezrelih banana koje bi inače završile u smeću.
